情熱大陸 230528 動画 蜂蜜ハンター／緒方陽一 | 2023年5月28日

情熱大陸【蜂蜜ハンター／緒方陽一▽カンボジアの人々と守る神秘の味！野生の蜂蜜】🈑
年ごとの森の実りによって複雑に味を変える“東洋ミツバチ”の蜜。調合・熟成された蜂蜜はミシュランの星付き店からも引く手あまた。現地の人たちと守るカンボジアの自然―画家として、絵を描きに訪れたカンボジア。現地の「野生の蜂蜜」に脳天を突き抜ける衝撃を受けたのは、１３年前のこと。緒方陽一は現在、ハチの繁殖期である３月〜７月をカンボジアで過ごし、現地の人たちとともに森に分け入りその蜜を採取する。同じ森でもエリアや季節で味が異なり、処理方法もその都度変えなければならない。試行錯誤を繰り返すのは「どうすれば自分が味わった感動を届けることができるのか」…ということだ。調合・熟成した蜂蜜は、短いものでも３か月、長いものでは１０年以上かけて仕上げる。日本の有名菓子店だけでなく、ミシュランの星付き寿司店やフレンチレストランからも引く手あまたという。だが近年開発が進み森が切り開かれ始め、生息圏が狭まっているカンボジアの東洋ミツバチ。この蜂蜜を世に広めることで、緒方は人生を変えてくれた現地の人たち、そしてカンボジアの自然を守りたいという。神秘の味に人生を捧げた男を追った