情熱大陸 230423 動画 | 2023年4月23日

番組名：情熱大陸

情熱大陸【摘草料理人／清水滋人、岩田芙美代▽野趣あふれる里山…絶品ジビエ料理】🈑
岐阜県山県市。全国から美食家たちが訪れる里山の料理店…ジビエ料理や野山の「旬の恵み」を求め、予約は１年先まで。春夏秋冬…季節の移ろいと共に生きる、二人の料理人料理人。だが自らの足で山に分け入り、自然との恵みを採取。採ってきた食材を提供しているため、どんな“旬の恵み”が手に入るかはその時々で変わってくる。摘草料理人の清水滋人、岩田芙美代。食材との格闘とも言うべき暮らしの中で、連日客をもてなすこと１１年、変わらぬ味を届けてきた。この店で味わえるのは、都会では決して味わえない里山の滋味の数々。店の表札ににある“きのことジビエ”の大きな文字が、それを物語る―。カメラを向けたのは去年１０月、秋真只中の山中で二人が探していたのは“きのこ”。「城の場所は誰にも明かさない…」と言う生え場の状況を確かめ、一年ぶりに絶品きのこに巡り会う。その瞬間の清水の表情は、まるで少年のようだ。しかし、去年は“大動脈解離”で倒れ生死をさまよった。再発のリスクを抱えての、山での食材探し。二人であと何年店を続けられるのか…。季節の移ろいと共に、里山に生きる二人の料理人を見つめた。

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